Polusušeni sir možda je jedan od najtraženijih i najkonzumiranijih u Španjolskoj.
Zato se trudimo napraviti najbolji polusušeni ovčji sir, napravljen od sirovog mlijeka i pravog sazrijevanja između 2 i 3 mjeseca.
Zbog kratkog sazrijevanja, zadržava intenzivnu aromu sirovog ovčjeg mlijeka, iz domaćih španjolskih stada,
također dobiva vrlo kremastu teksturu, baršunast okus s blagom ugodnom kiselinom u ustima i potpuno prirodnu koru koja omogućuje pojavu plijesni.
Rezan je na osmine težine između 300 i 400 gr.
Divlji čičak karakterističan je sastojak ovog sira od sirovog ovčjeg mlijeka, odnosno koristi se kao sirilo umjesto sirila dobivenog iz telećeg želuca.Cijene su s PDV-om.