Proizveden od sirovog ovčjeg mlijeka, ovaj odležani sir od više od 12 mjeseci dozrijevao je s kožicom grožđa Tempranillo.
Proizvodnja ograničena na doba berbe, čini ovaj ovčji sir jednim od najtraženijih i najcjenjenijih od strane stručnih nepca koji vole sir. Sir s poviješću, jer nema i neće biti bolje kombinacije od dobrog sira s dobrim vinom, pogotovo ako su iz iste zemlje. Najbolja kombinacija u jednom zalogaju.
Rezan je na osmine težine između 300 i 400 gr.
Divlji čičak karakterističan je sastojak ovog sira od sirovog ovčjeg mlijeka, odnosno koristi se kao sirilo umjesto sirila dobivenog iz telećeg želuca.Cijene su s PDV-om.