Drevna plavozelena alga, spirulina se uzgaja u otvorenim ribnjacima koji zbog sunčeve svjetlosti i topline koja pogoduje njenom brzom razmnožavanju. Ovaj fini, plavo-zeleni prah bogat je vitaminima i mineralima i prirodni je izvor proteina.
Što je Spirulina?
Spirulina je mikroskopska plavozelena alga za koju se smatra da je nastala prije 3,5 bilijuna godina, a ime je dobila zbog svog spiralnog oblika. Vojnik Bernal Diaz del Castill je 1521. godine prvi puta zabilježio njenu upotrebu. Otkirio je da Azteci skupljaju spirulinu i koriste je u kolaču poznatom pod imenom tecuitlatl kojeg bi nakon toga prodavali. Prema zapisima Francuskog znanstvenika Dangearda iz 1940. godine saznajemo da su i pripadnici naroda Kanembu smješteni na sjeveroistoku jezera Čad u povijesti koristili spirulinu. Od nje su radili kolač zvan dihé. Spirulinu je ponovo 1964. godine otkrio Belgijski botaničar Jean Leonard, te ona postaje i šire poznata. Spirulina je visoko proteinska namirnica te prema istraživanjima Ujedinjenih naroda ima puno manje štetnog utjecaja na okoliš nego proizvodnja ijednog drugog oblika proteina. U odnosu na protein soje, na primjer, spirulina je i do 20 puta bogatija proteinima, stoga ne čudi njena usporedba sa govedinom.
Dobivanje
Spirulina se uzgaja u pokrajini Hainan, na jugu Kine, u ruralnim područjima daleko od urbanog zagađenja. Puno sunčanih sati tog područja pogoduje njezinom uzgoju jer posebno dobro uspijeva na toplim i lužnatim područjima.
Spirulina raste u otvorenim ribnjacima, punjenima filtriranom podzemnom vodom. Voda je izmiješana kako bi hranjive tvari bile bolje rasprostanjene te temperatura ostala ravnomjerna. Nakon 1-2 mjeseca rasta, spirulina doseže optimalnu gustoću i spremna je za prvu berbu. Nakon toga, uzastopno se bere svakih 7-10 dana. Nakon što je ubrana i isprana stavlja se na sušenje. Iako to znači da nije potpuno sirovi proizvod, spirulina je podvrgnuta toplini samo na par sekundi. Uz to, ima i sposobnost dobrog nošenja sa visokim temperaturama te zadržava gotovo cijelu hranjivu vrijednost. Proizvod se nakon toga vakumira, pakira i šalje u Naturyu.
