Lubenice duguju svoju prekrasnu crvenu boju snažnom antioksidativnom likopinu, baš kao i rajčice. U posljednjih nekoliko godina znanstvena je zajednica prepoznala likopen kao posebno važnu hranjivu tvar za zdravlje kardiovaskularnog sustava. Konzumacija hrane bogate likopenom, poput lubenice, povezana je s poboljšanjem protoka krvi.