Zbog svog jedinstvenog okusa i arome, ali i nižeg glikemijskog
indeksa (GI 35) odlična je alternativa šećeru dobivenom iz šećerne trske i šećerne repe.
Kokosov šećer dobiva se iz biljnog soka kokosovih cvjetnih pupova. Kokosov cvjetni pupoljak se ručno zareže, a sok koji kaplje iz njega
skuplja se u posudu. Nakon toga sok se tradicionalno obrađuje zagrijavanjem dok sva tekućina ne ispari.
Konačan proizvod nakon
procesa granulacije je kokosov šećer koji je svijetlo smeđe boje, okusa karamele.
Tradicionalno se koristi za kuhanje i zaslađivanje u Indoneziji, a posebno na otoku Java. Pogodan je za izradu krema i kolača te kao dodatak kavi,
čaju, voćnim sokovima, i drugim napicima. Možete ga dodati u pahuljice ili kaše.